martedì 31 luglio 2012

BYE BYE LUGLIO





L'afa,
il caldo,
il sole,
le nuotate la sera e la notte,
la pelle che brucia,
la birkin di Hermes,
il bikini di Dsquared2 uno dei miei affari,
i sandali di Ballin,
il pareo messicano ,
il pesto di pistacchi di Bronte,
il vino bianco "La Favorita",
le colline delle Langhe,
la cantina Marenco,
gli ulivi dietro casa mia,
il terrazzo in fiore,
i pomodori cuore di bue e il basilico,
la pizza a mezzanotte,
la mia mano piccola,la tua grande e protettiva,
gli amici che ti ascoltano e quelli che si sono persi,
il cellulare che devo spegnere per non sentirlo,
i dolori e le gioie,
i miei occhi da orientale i tuoi grandi come il mare,
le mie lacrime,i miei sorrisi,
l'abbraccio di papà,le parole della mamma,
una corsa la sera e dormire fino a tardi la mattina,
il mio cuore che batte e le delusioni,
tutte in fila,
le emozioni una dopo l'altra e ballare fino a tardi,
le risposte che non ho,le domande che mi fanno,
i tuoi occhi,la tua bocca e la nostra spiaggetta,
i banchi di scuola e le tavolate con gli amici,
un biglietto sul letto e un fiore in cucina,
la scalinata ripida e gli archi pieni di fiori,
il tuo abbraccio uno dei migliori,
le tue parole e i tuoi silenzi,
la mia fragilità,la tua forza,
i tuoi addominali,il mio ventre,
la mia inquietudine,le tue decisioni,
la mia instabilità, le mie prese di posizione,
il mio amare sempre,
la nostra nota e le nostre urla,
la sabbia tra le dita e il vento che saluta,
la mia passione la tua profondità,
il dolore e l'incertezza,
una porta che chiudo con forza
un biglietto aereo sul tavolo
chissà...
oggi sono in bianco e nero
 ma domani vedrò l'arcobaleno..
bye-bye luglio


mercoledì 25 luglio 2012

TEMPO DI CONSERVE...ZUCCHINE TROMBETTE SOTT'OLIO



Che bella la primavera e l'estate quando gli orti sono ricchi di frutta,verdura e ortaggi.
Ed è una meraviglia sapere che tutti questi sapori,colori ce li possiamo trasportare in inverno grazie alle conserve.
Io amo le zucchine trombette e questa ricetta è semplicissima.
In inverno quando aprirò questo barattolo sarò felicissima grazie ai profumi che sprigionerà..e sarà più semplice attendere la primavera.
Andiamo in cucina e vediamo come si prepara questa delizia..

Ingredienti per un barattolo da 500g:

-1 zucchina trombetta da 700g
-500g di vino bianco
-500g di aceto bianco
-circa 1/2 l di olio evo (io OLIO DANTE)
-menta fresca qualche foglia
-1 foglia di alloro
-1 spicchio d'aglio
-origano e sale q.b.
-un paio di grani di pepe nero

Preparazione:

Lavare e spuntare la zucchina.
Tagliare la zucchina a tocchetti.
Mettere in una pentola tutto l'aceto e il vino e i grani di pepe nero.
Quando inizia a bollire salate e aggiungete le zucchine e fatele scottare per due minuti,scolarle immediatamente, stenderle su un canovaccio e fatele asciugare per bene(il sole del mattino sarebbe l'ideale)per almeno sei ore.
Quando sono asciutte procedete a metterle in un arbanella di vetro sterilizzato.
Procedete ad inserire le zucchine a strati premendo per compattarle.In ogni strato procedete ad aggiungere foglie di mentuccia fresca,origano e un pezzettino d'aglio.
Procedete a strati fino alla fine.
Nell'ultimo strato mettete una foglia di alloro e procedete a riempire l'arbanella di OLIO EVO DANTE  pressando molto bene affinchè non ci sia aria.
Chiudete ermeticamente e lasciate una notte l'arbanella capovolta, il giorno dopo riponete la conserva in un luogo fresco al buio(la cantina sarebbe perfetta).Attendete l'inverno se ce la fate...
Buon appetito!









martedì 24 luglio 2012

BENVENUTI A SANREMO "TROFIE CON PESTO,FAGIOLINI E PATATE"


Una delle paste che amo di più...sana e genuina,la si può cucinare in ogni periodo dell'anno,ogni giorno della settimana,l'unica fatica da fare è quella di gustarla!
Nella tradizione ligure è un must e dalle nostri parti la pasta al pesto è questa:
trofie condite con pesto fresco,fagiolini,patate e pinoli tostati........ niente di più buono!
Andiamo in cucina e vedrete che bisogna mettere solo una pentola sul fuoco...

Ingredienti:
-400g di trofie fresche
-200g di pesto alla genovese fresco
-3 patate piccole
-250g di fagiolini tenerissimi
-una manciata di pinoli
-parmigiano reggiano q.b.
-sale q.b.

Preparazione:
Spuntate i fagiolini e sciacquateli,pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
Come promessoserve solo una pentola!
Prendete un pentola capiente e mettete a bollire l'acqua,quando bolle salate e tuffateci le patate,dopo 5 minuti i fagiolini  e dopo 5 minuti tuffate anche la pasta (le trofie)e portate a cottura 12 minuti circa.
In un recipiente di ceramica mettete il pesto e stemperatelo con un pò di acqua di cottura(il pesto non deve MAI essere cucinato,per cui toglietelo molto prima dal frigo).
Quando la pasta è al dente scolatela insieme alle verdure e mettete il tutto nel recipiente,girate bene per far amalgamere la pasta e le verdure con il pesto.
Completate con un filo di ottimo olio evo ligure a crudo,una grattata di parmigiano reggiano e cospargete con pinoli tostati al momento.
Click! 






sabato 21 luglio 2012

E PASTA SIA....!TROFIE CON PESTO,POMODORI SECCHI,OLIVE NERE E SFOGLIE DI TROMBETTE

Saint Tropez luglio 2012







 "C'è un posto nel mondo dove il cuore batte forte, dove rimani senza fiato per quanta emozione provi; dove il tempo si ferma e non hai più l'età.
Quel posto è tra le tue braccia in cui non invecchia il cuore, mentre la mente non smette mai di sognare.A.Merini
."

....Queste parole sono solo per te.
Grazie per amarmi e grazie per regalarmi sogni che diventano realtà
Laura.....




Nuovamente in Italia.
Dopo un paio di giorni in costa francese(MERAVIGLIA),sono più abbronzata,più magra,più tonica e stracarica di energia.
Appena varco la frontiera due propositi:
1° stare lontana anni luce da chi non mi rende felice,da chi prende senza dare,da chi prende la mia energia positiva senza restituirmela,da chi non si gode la vita,da chi vive della mia luce senza illuminarmi.
2° PASTA...andare a casa e cucinarmi un piatto di pasta fantastico.

Detto fatto dopo una bella nuotata e un pò di spesa arrivo  a casa,spengo il cellulare(così le persone che mi succhiano energia "aggratis"non mi trovano) e mi metto a cucinare solo per me..
andiamo in cucina bella gente:

Ingredienti per 4 persone:
-400g di trofie(pasta tipica ligure)
-100g di pesto alla genovese
-5/6 pomodori secchi
-1 zucchina trombetta piccola
-una manciata di olive taggiasche denocciolate
-olio evo ligure
-una manciata di pinoli
-sale e pepe q.b
-peperoncino secco (se piace e se non ci sono bimbi nei paraggi)

Preparazione:
Facile facile,veloce veloce.
Mettete a bollire l'acqua e quando bolle salatela e tuffateci la pasta..tempo di cottura 12 minuti.
Nel mentre prendete il pesto che avrete fatto oppure quello pronto ma di ottima qualità.
Prendete un frullatore e buttateci dentro i pomodori secchi con un filo d'olio evo e frullate il tutto grossolanamente.
Prendete la zucchina spuntatela e riducetela a rondelle.
Prendete le olive sciacquatele e mettetele da parte.
Quando la pasta e quasi pronta(5 minuti prima) tuffate all'interno della stessa pentola con la pasta le zucchine e scolate tutto insieme quando la pasta è arrivata a cottura.
In un recipiente mettete il pesto e stemperatelo con un pò di acqua di cottura,aggiungete il trito di pomodori secchi,alcune foglie di basilico tagliuzzate,le olive e mescolate per bene.
All'interno del recipiente aggiungete le trofie con le zucchine e mescolate molto bene per amalgamare il tutto,una grattata di pepe o peperoncino e per finire una manciata di pinoli che avrete provveduto a tostare(scaldate una padella senza grassi aggiungete i pinoli e dopo 3/4 minuti sono tostati).
Servite subito e godetevi la vita!avete impiegato 10 minuti appena!Io riparto vado per il weekend a Barolo...ci rivediamo lunedì!
click.




venerdì 20 luglio 2012

FRITTURA DI TOTANI,GAMBERI E ZUCCHINE TROMBETTE




Buon giorno da Saint Tropez sole,mare e tanto LOVEEEEEE!per i dettagli dovrete aspettare..non ho tempo!!

Il fritto fa male.
Un pò vero un pò falso...vero se lo mangissimo ogni giorno,falso se lo facciamo come Dio comanda utilizzando un ottimo olio evo per friggere e se seguiamo qualche semplice consiglio.
La frittura di pesce è un must d'estate,quando dopo una lunga giornata trascorsa al sole decidiamo di concederci una bella cena in un ristorante sul mare o perchè no a casa nostra come ho fatto io in terrazza.
Andiamo in cucina.

Ingredienti per 4 persone:
-1kg di totani
-1/2kg di gamberi
-2/3 zucchine trombette
-2 limoni
-olio evo(Io Olio Dante) per friggere
-farina 00
-sale e pepe q.b

Preparazione:
Comprate ottimi totani o totanetti e dei gamberi freschissimi.
Procedete a pulire i totati e a tagliarli ad anelli e lasciate interi i ciuffetti dei tentacoli.
In un largo piatto ponete la farina ,passate i totani e i gamberi nella farina e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
Procedete a spuntare e a lavare le zucchine trombette e tagliatele a striscioline.
Passate anche le zucchine nella farina.
In una larga padella  mettete l'olio evo Dante e portatelo a temperatura, a questo punto poco per volta e separatamente tuffate le zucchine,i gamberi,gli anelli di totani e per ultimo i ciuffetti che richiederanno un pò più di tempo per essere cotti.
Ponete il tutto su carta assorbente per frittura, salate,pepate e spruzzate di limone per ultimo in quanto è proprio il limone che ammoscia il tutto.Servite subito.Viva la Vida!

CONSIGLI PER UN'OTTIMA FRITTURA CROCCANTE:
- per friggere utilizzate solo olio evo o olio di arachidi in quanto questi oli hanno un elevato punto di  fumo.
- utilizzare padelle dai bordi alti(il ferro sarebbe il materiale più indicato)
- i pezzi che dovrete friggere dovranno essere immersi completamente nell'olio,infatti, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, piu' i cibi vengono fritti in olio abbondante piu' risultano leggeri; in questo modo si formera' immediatamente attorno al cibo la crosticina protettiva ; se invece i pezzi galleggiano, nel punto in cui vengono a contatto con l'aria diventano molto assorbenti e si impregnano di unto.
-temperatura dell'olio, per sapere qual'è la giusta temperatura dell'olio  esiste un trucco validissimo che e' quello di buttare nella padella una mollica di pane : la temperatura giusta per friggere sara' quando il pane, dopo aver toccato il fondo del recipiente, torna a galla.
-salare o spruzzare di limone pochi istanti prima di servire.
-mai coprire con coperchi il fritto,in quanto il vapore acqueo renderebbe il fritto preparato molliccio.






mercoledì 18 luglio 2012

GUAZZETTO ESTIVO DI CALAMARETTI E SEPPIE


Non ho tempo di raccontarvi alcune novità e quindi vi posto la ricetta così senza tante parole...vi dico solo che in base alle porzioni può essere un piatto unico, un antipastino sfizioso o un elegante secondo....rendetevi conto... vi posto una ricetta che vale per tre:)
Andiamo in cucina..

Ingredienti per 4 persone:
-1Kg di calamaretti freschissimi(o totanetti)
-1Kg di seppioline freschissime
-1 spicchio d'aglio rosa
-olio evo(Io olio Dante)
-1/2 bicchiere di vino bianco
-una manciata di pomodorini(pachino o datterino)
-2 zucchine trombette tenerissime circa 250g
-sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lo so vi stanco fino alla noia..ma questo piatto è semplicissimo,sano ed equilibrato oltre all'amore che ci dovete mettere mentre lo cucinate dovete utilizzare solo materie prime eccellenti ed il risultato sarà garantito.
E poi l'amore e la cura per preparare un piatto si nota subito( per chi ha occhi per guardare..ovvio)..ecco perchè amo la cucina perchè attraverso lei dimostro ogni giorno l'amore verso le persone che amo.Qualche anno fa frequentavo un uomo al quale preparavo dei crostoni di burrata che servivo su una vellutata di fave e piselli che lui adorava,ma si lamentava del fatto che io non esternassi mai i miei sentimenti...l'ho lasciato dopo poco non capiva l'amore e la cura con cui ogni sera preparavo la cena,non capiva le sfumature,i dettagli..non sapeva guardare e percepire ogni mio piccolo gesto d'amore.
Veniamo alla ricetta:
Mettete a bollire in due pentole dell'acqua salata.
Prendete i calamaretti o totanetti e le seppie che vi sarete fatti pulire dal pescivendolo,lavateli sotto l'acqua corrente e procedete a tagliuzzarli grossolanamente e tuffateli nell'acqua salata.
I calamaretti o totanetti fino a sei minuti,le seppie fino a dieci minuti.
Scolateli quando sono pronti.
In una larga padella mettete l'olio evo e lo spicchio d'aglio rosa,quando è dorato mettete i pesci e fateli rosolare,sfumate con il vino bianco e quando l'alcol è evaporato aggiungete dei pomodorini spellati e tagliati a pezzetti,se si dovesse asciugare troppo il sughetto aggiungete dell'acqua calda salata,aggiungete il trito di prezzemolo e le fettine di zucchine che avrete fatto scottare in acqua salata per un paio di minuti.
Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti,se fosse il caso aggiustate di sale,per ultimo una bella grattata di pepe nero e un filo d'olio evo Dante a crudo e servite con crostoni di pane abbrustolito per un piatto unico super,servito su una fetta di pane diventa un assaggio gustoso come antipasto,con un contorno di patate lesse e olive taggiasche un secondo invitante.
Et voilà godetevi la vita!








martedì 17 luglio 2012

COLLABORAZIONE OLIO DANTE



Un nuovo inizio,una nuova collaborazione con una grande azienda OLIO DANTE.
Ringrazio l'azienda che ha ritenuto affidabile il mio blog e per questo motivo ha deciso di collaborare con me ed io ho risposto con grande felicità!
Un pò di cenni storici su questa meravigliosa azienda che inizia nella nostra bella Liguria:

La storia di Olio Dante comincia a Genova nel 1854, quando Giacomo Costa, commerciante di prodotti alimentari, fa partire le prime navi verso i Paesi d’oltreoceano con carichi di olio e tessuti. Negli Stati Uniti e nei Paesi latinoamericani gli emigranti cercano e consumano soprattutto prodotti italiani, e Giacomo Costa intuisce subito le potenzialità del nuovo mercato. La necessità di esportare rapidamente i propri prodotti, induce Giacomo Costa prima ad acquistare navi da carico usate, e poi a farle costruire direttamente, dando vita a quella che diventerà la Costa Crociere. Tra i diversi prodotti italiani, quello più richiesto è l’olio, alimento indispensabile per la cucina italiana che nelle Americhe non era ancora diffuso, sostituito da grassi animali e vegetali come il burro e la margarina.
L’idea di dare all’olio esportato il nome Dante, nasce per offrire agli italiani un prodotto che, nell’immaginario collettivo, richiamasse la patria e che – nelle intenzioni di Giacomo Costa – venisse associato direttamente all’Italia, proprio come il Sommo Poeta. Così, dalla metà dell’800 la famiglia Costa di Genova inizia a raccogliere le olive liguri, trasformandole ed imbottigliando l’olio con l’etichetta Dante. L'Olio Dante si afferma rapidamente sia in Italia che all'estero e, nel 1898, viene registrato ufficialmente come marchio. Risalgono al 1933 le prime reclame sulle pagine de "Le vie d'Italia", storica rivista del Touring club italiano. Nel 1959, Olio Dante debutta nel Carosello in onda sulla Rai: protagonista l'attore Peppino De Filippo nei panni di “Peppino cuoco sopraffino” che, al termine di esilaranti sketch, svela “il segreto del suo successo” in cucina. Nel 1971, sarà la coppia Paolo Panelli e Bice Valori ad entrare nelle case degli italiani con il tormentone "queste cose lasciamole fare a chi se ne intende. Come Olio Dante". Oscar dell'imballaggio nel 1967 per la nuova capsula salvagocce contenuta nel tappo "drop stop". E siamo ai giorni nostri.

Ottenuto esclusivamente da olive italiane raccolte al giusto grado di maturazione, in maniera da preservare le fragranze del frutto e le sue proprietà nutrizionali, l’Olio Extravergine di Oliva “100% Italiano”, con il suo carattere deciso e allo stesso tempo armonico, è la punta di diamante della linea di prodotti Dante, un assortimento in grado di soddisfare diverse esigenze di gusto e nutrizione.
La squadra si completa con l’Extravergine "Terre Antiche", adatto per insaporire con delicatezza nella cucina di tutti i giorni; con l’Olio di Oliva, dal profilo morbido e genuino, in grado di preservare il sapore ed il profumo originari dei cibi; e con l'intera linea di Oli di Semi "Vitaminizzati", tutti addizionati di vitamine E e B6 per arricchirne il profilo nutrizionale. Da oggi, la grande famiglia Dante si è ulteriormente ampliata con l'arrivo di Condisano, l'olio arricchito con vitamina D, preziosa alleata delle ossa.
Ecco cosa mi è arrivato a casa!grazie mille olio Dante.










COLLABORAZIONE "ACETAIE GIUSTI"

Buon giorno..
oggi vi presento una grande azienda con il quale ho iniziato a collaborare.
Acetaie Giuseppe Giusti 
L'oro nero dell'Emilia quello che si produce nel paese principe dell'aceto balsamico tradizionale di Modena a Spilamberto e nella provincia favolosa di Modena secondo la migliore tradizione.
L'azienda con cui inizio a collaborare è un'azienda famosa e rinomata in questo settore e produce oggi come ieri ottimi aceti balsamici rispettando la tradizione e alcuni anni fa prima che decidessi di buttarmi in questo lavoro ho avuro il piacere di visitare e conoscere personalmente questa azienda e con orgoglio ho scelto di collaborare con loro.
Orgogliosa della sua storia, la Giusti produce oggi un Aceto Balsamico di alta qualità, fedele alle “regole d’oro” di Giuseppe Giusti, continuando a soddisfare intenditori ed amanti della buona tavola nel mondo Marchio di riferimento nella zona di origine, Giusti produce ed esporta il suo famoso ed apprezzatissimo Aceto Balsamico in vari paesi del mondo, con la missione di contribuire, attraverso questa raffinata specialità tipica ottenuta con cura e passione, al piacere del buon vivere e della buona tavola, così radicati nella tradizione modenese.(fonte http://www.giusti.it/ita/).







Per maggiori informazioni visitate il loro sito http://www.giusti.it/ita/





lunedì 16 luglio 2012

SCIROPPO DI MENTA "HOME MADE"


Carta regalo con decori verdi concessa dall'azienda Star Pennsylvania new flower spa http://www.starfilcas.it/
 


Buon lunedì.
Avete presente i ghiaccioli alla menta,l'acqua e menta,il latte e menta??come si preparano?
L'ingrediente fondamentale per prepararli è lo sciroppo di menta ed più semplice prepararlo che andarlo a comprare.
Poi volete mettere la soddisfazione di farlo in casa e sapere che cosa ci mettete dentro..
L'educazione alimentare dei vostri bimbi incomincia da quì.cercando di farli mangiare in maniera equilibrata e sana.
Basta davvero poco impegno e poco tempo per fare alcune cose in casa invece di andarle a comprare al market e vi potete fare aiutare dai vostri cuccioli come ho fatto io.
Per questa ricetta è fondamentale usare la menta fresca e assolutamente biologica,io ho utilizzato quella che cresce spontanea nell'orto di mio padre per cui oltre il biologico.
Andiamo in cucina..

Ingredienti:

-100g di foglie di menta
-500g di zucchero di canna non raffinato
-500g di acqua

Preparazione:
Raccogliete la menta e procedete a staccare le foglie sane e ponetele in un recipiente fino ad arrivare al peso di 100g.
Lavatele accuratamente e fatele asciugare.
In un tritatutto elettrico o in un frullatore ponete le foglie di menta e metà dello zucchero ed azionate.
Dovrete ottenere una poltiglia verde e morbida.(tipo pesto).
Mettete a  bollire l'acqua in un pentolino dal fondo spesso e aggiungete il restante zucchero e fatelo sciogliere.
Una volta sciolto aggiungete la poltiglia ottenuta in precedenza e fate sciogliere il tutto a fuoco lento per una ventina di minuti.
Lasciate raffreddare per almeno tre ore o tutta la notte.
Trascorso questo tempo filtrate il liquido con l'utilizzo di un colino a maglie fitte e riponete il liquido nelle bottiglie.
Avete ottenuto lo sciroppo di menta senza coloranti,conservanti o altro,ponete le bottiglie in frigorifero si conserveranno dai tre ai sei mesi.
Godetevi la vita e i vostri bimbi!